Дряева С.А.
РОЛЬ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ АУДИТА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ТОРГОВЫХ ПЛОЩАДКАХ *
Аннотация:
в работе, рассмотрена роль и перспективы развития процесса аудита пищевых продуктов на торговых площадках. Обозначены проблемы, которые будут решены. Вынесены предположения о том, как будет выглядеть аудиторская деятельность. Применен риско-ориентированный подход.
Ключевые слова:
аудит, риско-ориентированный подход, качество продукции
История аудита (от лат. audire - слышать) берет своё начало ещё со времён Древнего Рима, когда постановления властей распространялись с помощью официальных глашатаев. Для того чтобы постановления читались глашатаями правильно, каждого из них сопровождал аудитор, то есть специальный человек, знавший текст постановления и следивший за правильностью его воспроизведения.В начале XX века аудит получил широкое применение в финансовой деятельности. В конце XX века применение аудита распространилось и на такие области деятельности, как менеджмент качества и экологический менеджмент. С внедрением систем качества в организациях появилась необходимость в периодических проверках на соответствие стандартам организации и на эффективность, то есть на достижение поставленных задач, а, следовательно, и желаемого результата. Так и появился современный аудит качества. В настоящее время организации в пищевой промышленности, в особенности крупные организации, стремятся максимально контролировать все процессы производства и отслеживать качество продукции на всех этапах переработки и обработки. Но этого контроля недостаточно, так как например в пищевой отрасли, продукция проходит путь от фермерства, выращивания корма для животных до полок магазина, необходим контроль продукта в самой конечной точки данной цепочки, то есть на торговых площадках. Так можно отследить какие дефекты приобретаются или проявляются во время хранения продукции на складе магазина и его полках, а значит отслеживать в каком виде этот товар предоставлен покупателю. Отслеживать качество продукции должен отдел качества, собирая данные по товарам, анализируя их и по необходимости разрабатывать корректирующие действия для минимизации дефектов на продуктах. Собирать данные, проверять качество продукции и условия её хранения обязанности аудитора. При риско-ориентированном подходе в аудите торговых площадок пищевой промышленности были использованы следующие шаги:Идентификация рисков. Первым шагом является определение потенциальных рисков, связанных с процессами производства, хранения и продажи пищевых продуктов на торговых площадках. Риски могут включать в себя неправильное хранение продукции, нарушение санитарных норм и т.д.Оценка рисков. Далее необходимо провести оценку выявленных рисков с учетом их вероятности возникновения и потенциального влияния на качество продукции и безопасность потребителей.Планирование аудита. На основе оценки рисков следует разработать план аудита, включающий в себя специфические мероприятия по проверке соответствия процессов безопасности и качества продукции на торговой площадке.Проведение аудита. Входе аудита необходимо уделить особое внимание проверке соответствия процессов рисками, а также выявлению потенциальных уязвимостей и нарушений, которые могут привести к возникновению проблем.Разработка рекомендаций. На основе результатов аудита следует разработать конкретные рекомендации по устранению выявленных рисков и улучшению процессов на торговой площадке.Мониторинг и обновление. После внедрения рекомендаций необходимо регулярно мониторить и оценивать их эффективность, а также обновлять план аудита с учетом изменений рисках и окружающей среде.Таблица 1. Рискограмма аудита ресурсного обеспечения.Риско-ориентированный подход в аудите качества пищевых продуктов в торговых точках является неотъемлемой частью эффективной системы управления качеством. Знание и опыт специалистов в этой сфере позволяет выявить потенциальные угрозы заранее и принять меры для их предотвращения. Риско-ориентированный подход в аудите торговых площадок пищевой промышленности поможет эффективнее управлять рисками, обеспечить безопасность и качество продукции, а также подводя итоги, хотелось бы сказать, что аудит пищевых продуктов на торговых площадках играет важную роль в обеспечении безопасности и качества продукции, соответствии стандартам и улучшении процессов продажи продукции.
Номер журнала Вестник науки №6 (75) том 3
Ссылка для цитирования:
Дряева С.А. РОЛЬ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ АУДИТА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ТОРГОВЫХ ПЛОЩАДКАХ // Вестник науки №6 (75) том 3. С. 162 - 166. 2024 г. ISSN 2712-8849 // Электронный ресурс: https://www.вестник-науки.рф/article/15889 (дата обращения: 11.12.2025 г.)
Вестник науки © 2024. 16+