'
Колодезникова М.В.
ВЕГЕТАРИАНСТВО СЕГОДНЯ *
Аннотация:
в статье описана вегетарианская диета людей, какие продукты можно и нельзя употреблять, как влияет на здоровье человека
Ключевые слова:
вегетарианство, лактовегетарианская диета, оволактовегетарианская диета, растительные продукты
В последние два-три десятилетия люди все чаще становятся приверженцами диет с вегетарианской направленностью, прежде всего потому, что на примере собственного питания убеждаются, что подобные диеты способствуют сохранению здоровья. Кого же следует считать вегетарианцами? К вегетарианцам можно относить миллионы и миллионы людей, ограничивающих в своем рационе продукты животного происхождения, прежде всего мясо, по самым различным мотивам, а зачастую по обстоятельствам, от них не зависящим. Итак, подчеркнем- истинные вегетарианцы считали и считают единственное допустимой пищей растительные продукты. Это и есть строгая вегетарианская диета. При этом исключают из рациона все без исключения продукты животного происхождения- мясо, птицу, рыбу, молочные продукты (творог, сыр, молоко), яйца. Не надо забывать о том, что мороженое или даже пирожное безе тоже связаны с продуктами животного происхождения- молоком, яйцом. Отношение врачей и специалистов по питанию к строгой вегетарианской диете резко отрицательное, так как рацион в этом случае не обеспечивает человека некоторыми биологически активными веществами, в частности полноценным белком, витаминами В, D, кальцием. Строгая вегетарианская диета, на наш взгляд, неприемлема с точки зрения рационального питания. Более приемлема лактовегетарианская диета, включающая наряду с растительными и молочные продукты. Ею могут пользоваться люди пожилого возраста, впрочем, не слишком продолжительное время и при том непременном условии, что набор продуктов будет разнообразным. В него следует включать бобовые и орехи, хлеб из муки грубого помола, овощи, фрукты, ягоды, а также растительные масла. Так называемая оволактовегетарианская диета, включающая также яйца, вполне годится и для длительного пользования: она обеспечивает организм всем необходимым, в том числе витамином В, отсутствующим в растительной пище, а также кальцием, которого в чисто вегетарианском рационе слишком мало. Итак, говоря о вегетарианстве, будем иметь в виду тех, кто совершенно исключает из пищи животные продукты; остальные же приверженцы этого метода питания исключают эти продукты частично или ограничивают их временно, а это приходится порой делать и по строго медицинским показаниям. Очевидно, что лактовегетарианцы и оволактовегетарианцы являются, по существу, сторонниками смешанной пищи, включающей как растительные, так и животные продукты. Диеты с вегетарианской направленностью издавна служат в руках медиков важным средством лечения и профилактики многих недугов. Один из важных аспектов современного отношения к вегетарианству заключается в том, что если раньше приверженцы растительной пищи исходили прежде всего из побуждений нравственных, религиозных, философских то в настоящее время при решении вопроса о вегетарианском рационе люди исходят в основном из соображений медицинских. Если здоровье человека улучшается на диете с вегетарианской направленностью, он становится ее сторонником. В последние два-три десятилетия начали уделять серьезное внимание тому, что диета, ориентированная больше на растительную пищу, может быть не только приемлемой, но и полезной для здоровья человека.
Номер журнала Вестник науки №6 (27) том 4
Ссылка для цитирования:
Колодезникова М.В. ВЕГЕТАРИАНСТВО СЕГОДНЯ // Вестник науки №6 (27) том 4. С. 48 - 50. 2020 г. ISSN 2712-8849 // Электронный ресурс: https://www.вестник-науки.рф/article/3350 (дата обращения: 29.03.2024 г.)
Вестник науки СМИ ЭЛ № ФС 77 - 84401 © 2020. 16+
*